El fundador, Agop Tomurcuk, nació en Estambul, Turquía en 1941. Sehuiu los pasos de los hermanos y comenzó a trabajar como aprendiz en la única fábrica de platos de Turquía, con 9 años de edad. Cuando esta fábrica fracasó en 1977, Agop abrió una pequeña fábrica que comenzó a producir para las tiendas locales.

Desde entonces el negocio se ha ido expandiendo para responder a la demanda. De destacar que en 1998 se creó la serie Alchemy para expandir la oferta más allá de los platos tradicionales de Jazz y mejor adaptarse a una gama diversificada de música más moderna y de mayor volumen. En 2004, Istanbul Agop abrió la primera oficina de la empresa fuera de Estambul, en Los Ángeles, California, Estados Unidos, para mejorar la relación con artistas y baterías, y expandir aún más la diversidad de su producción.